深圳的八月末伏，热得人不想出门。我家每到这个节气都要煮一大锅绿豆汤，放凉了当水喝。可前阵子我煮出来的汤总是发红，汤色浑浑的还带一股涩味，以为是豆子买差了，连换几个牌子都一样，绿豆汤煮不到老味道，干脆懒得煮了。

△ 用好水煮出来的绿豆汤，汤色碧绿清亮

绿豆汤发红，问题多半出在水上

楼下卖凉茶的大姐一句话点醒我：绿豆汤发红，多半是水的问题。自来水里的矿物质偏多，水偏碱性，和绿豆里的多酚类物质一碰就会氧化变红，汤色就发浑发涩。想煮出碧绿清亮的绿豆汤，用更纯净一些的水才稳当。

换了龙岗送水送的桶装水，汤色真不一样

我家一直订龙岗送水，师傅每周按时送一桶上门，门口放好、顺手带走空桶，省心。有天心血来潮，用饮水机里接出来的桶装水煮了一锅绿豆汤，嘿，汤色碧绿清亮，放凉了也是淡淡一抹绿，没有涩味，喝起来清甜回甘。家里人感叹：原来不是不会煮，是水不对。

△ 从饮水机接桶装水煮绿豆汤，颜色透亮不发红

南联片区的街坊，订水记得算好量

我家住南联片区，这边龙岗南联送水也方便，下单2小时就送到，师傅上门换桶顺手带走空桶，从不用我下楼搬。夏天煮绿豆汤、泡凉茶用得勤，我一般常备两桶，一桶喝、一桶煮，一周订一次刚好。算下来一天一块钱，比天天去便利店买瓶装水划算，还不用担心塑料味。

△ 龙岗送水师傅上门换桶，顺手收走空桶

煮绿豆汤的三个小提醒

一是绿豆别煮太久，豆子刚刚开花、汤色还绿的时候就关火；二是放凉后装进密封壶放冰箱，一天内喝完口感**；三是家里老人小孩肠胃弱，喝常温的就好，别贪冰。这个末伏，愿龙岗的街坊们都能喝上一碗碧绿清甜的绿豆汤，把暑气一点点熬走。

—— 安泉桶装水店 · 深圳龙岗桶装水配送专家 ——