入坑手冲咖啡快两年，**的感悟不是豆子要多贵，而是"水对了，咖啡就对了"。刚开始我用自来水冲，总觉得咖啡酸得尖锐、苦味发涩，换了好几种豆子也没太大改善。后来和龙岗一位玩咖啡的朋友聊天，他一针见血：你该换的不是豆子，是水。

△ 一杯手冲咖啡，七分看水

为什么说水决定咖啡的上限？

咖啡里超过98%都是水，水的硬度、矿物质含量直接影响萃取效率。自来水里的余氯会给咖啡带来类似"消毒水"的杂味，钙镁离子过多又会让苦味变重、酸感发闷。冲煮界有个说法：一杯手冲的好坏，七分靠豆、三分靠水，其实水的影响可能比想象中还大。想喝出豆子真实的风味层次，先解决水质这个基础问题。

换桶装水之后，风味立刻不一样了

听朋友建议，我在家里订了龙岗桶装水，用它冲了**壶。最直观的变化是：之前那股隐隐的涩味没了，果酸变得明亮干净，尾韵回甘也清晰了不少。后来连泡茶、煮饭也顺手用桶装水，水壶用了几个月几乎不留水垢。现在我家里的做法很简单——煮水冲咖啡用桶装水，喝水也直接接饮水机，一周固定叫一次深圳送水，师傅准时上门换桶，顺带把空桶收走，省心。

△ 家里备一台饮水机，冲咖啡、日常喝水一桶搞定

给咖啡党的三条用水建议

选水质稳定的桶装水：自来水水质随季节波动，桶装水来自正规水厂，TDS稳定，风味更可复现。
先烧开再降温冲煮：用饮水机的热水放凉到88-92度再冲，比直接加热自来水口感更干净。
开封后尽快用完：一桶水开封后建议两周内喝完，喝不完就用来煮饭泡茶，不浪费。

△ 深圳送水上门，换桶收空桶一步到位

如果你也在深圳龙岗，喜欢在家冲咖啡、泡茶，不妨试试先把水换一换——在龙岗找一家配送及时的桶装水店，订一桶回来冲一壶，那种风味上的变化，喝一次就回不去了。龙岗桶装水选安泉桶装水店，配送稳、水质好，深圳送水上门服务，值得一试。

—— 安泉桶装水店 · 深圳龙岗桶装水配送专家 ——